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陶瓷膜濃縮技術在果汁生產中的應用介紹

來源:合肥智軒環保科技有限公司   發布時間:2021年2月19日  瀏覽次數:616
果汁飲料是以新鮮水果為原料,經挑選洗凈后,采用壓榨、浸提等方法得到的果汁液,經過調配、脫氣、均質、滅菌、灌裝等過程加工而成,深受消費者們的喜愛。隨著生活水平的不斷提升,人們對果汁飲品的要求越來越高,使得市場競爭力不斷上升,生產廠家不斷追求生產技術的創新。陶瓷膜濃縮技術在果汁生產中的應用效果顯著,陶瓷膜又稱無機陶瓷膜,是以無機陶瓷材料經特殊工藝制備而形成的非對稱膜,其具有分離效率高、效果穩定、化學穩定性好等優點,應用十分廣泛,其中果汁生產就是其重要應用領域。
  以生產蘋果汁為例,用陶瓷膜濃縮蘋果汁,可以得到高質量的濃縮蘋果汁、Vc、氨基酸及香氣成分的損失均比真空蒸餾濃縮少得多。若用多級膜法濃縮,可以制取40~45 Brix的濃縮蘋果汁。無機膜技術的應用對于提高果汁質量、降低操作成本無疑是十分有意義的。
 
  其一,超濾能將過濾和壓榨結合在一個單元里操作,降低了生產成本。
 
  其二,陶瓷膜處理有利于保持了果汁的原汁原味。
 
  其三,陶瓷膜在果汁過濾中,具有滲透通量較高、蛋白質吸附少,機械強度好、耐高壓反沖洗和過程中不變型以及熱穩定性好可進行高溫原位消毒等優點。
 
人們不僅用陶瓷膜生產蘋果汁,還用于葡萄汁、佛手酣汁、澄清檸檬汁、番茄汁等的濃縮。在果汁生產中采用無機陶瓷膜不僅能降低能耗,而且得到的果汁質量好、芳香成分大部分可保留,脂溶性成分全,陶瓷膜濃縮果汁再生后與鮮果汁無甚差別。由于膜的除菌作用,以及濾液中無酸法處理所存在的未分解果膠,所以長期存放一般不會出現二次沉淀。

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